Hähnchen- und Quinoasalat Nicky Vella, Küchenchef im Marina Hotel, verhilft dir zu deiner täglichen Proteinration mit diesem unglaublich leckeren Rezept für Hähnchen- und Quinoasalat
Portionen: 4 Zutaten
Zutaten:
- 600g gegrilltes Hähnchen
- 250g Süßkartoffeln
- 120g Quinoa
- 150g Gurke
- 180g Chicorée
- 70g Rucola
- 160g geputzte Tomaten
- 80g Lauch
- 30g Minze
- 40g Sellerie
- 40ml Olivenöl
- Nach Geschmack würzen
Zubereitung
Die Hähnchenbrust grillen, beiseite stellen und warmhalten. Quinoa ca. 20 Minuten kochen bis sie gar ist. Die Süßkartoffel schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und acht Minuten kochen, bis sie „al dente“ ist. Die Gurke in Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten. Chicorée putzen und beiseite stellen. Quinoa, Süßkartoffel, Lauch und Sellerie mit Olivenöl und Minze mischen. Nach Belieben würzen. Die Tomaten würfeln und vorsichtig untermischen. Den Salat auf dem Chicorée anrichten, mit der tranchierten Hähnchenbrust belegen und oben drauf frischen Rucola geben.
