Salada de Frango e Quinoa O Chef Executivo do Marina Hotel, Nicky Vella, ajuda‑o a obter a sua dose diária de proteína com esta receita deliciosa de salada de frango e quinoa.
Porções: 4 porções
Ingredientes:
- 600g de frango grelhado
- 250g de batata‑doce
- 120g de quinoa
- 150g de pepino
- 180g de chicória
- 70g de rúcula, lavada e reservada
- 160g de tomate
- 80g de alho‑francês
- 30g de hortelã
- 40g de aipo
- 40ml de azeite
- Temperos a gosto
Preparação:
Grelhe o peito de frango e reserve para servir ainda quente. Coza a quinoa em água a ferver durante cerca de 20 minutos. Descasque e corte a batata‑doce em cubos de 1cm e coza‑os durante 8 minutos, deixando “al dente”. Corte o pepino em rodelas e disponha‑as no prato de servir. Corte a chicória e coloque‑a à volta. Misture a quinoa, a batata‑doce, o alho‑francês e o aipo com o azeite e a hortelã. Tempere a gosto. Pique o tomate em cubos e envolva suavemente na mistura. Coloque a salada sobre a chicória, cubra com o peito de frango cortado em fatias e termine com a rúcula fresca por cima.
