Tvarohový koláč se švestkami a zázvorem
Připravte se na překvapení v podobě exploze chutí, které tento hříšně dobrý dezert skrývá. Cukrář Marina Claudio Pisani vysvětluje, jak ho připravit.
Ingredience:
Sušenkový základ:
300 g celozrnných sušenek
150 g rozpuštěného másla
Krémová náplň:
500 g čerstvé smetany
500 g smetanového sýra
100 g švestkového pyré
50 g zázvorového pyré
3 listy želatiny
Želé poleva:
200 g švestkového pyré
50 g zázvorového pyré
125 ml vody
125 g cukru
4 listy želatiny
Postup:
- Rozdrťte sušenky najemno a přidejte rozpuštěné máslo, až se dobře spojí. Směsí vyložte dno dortové formy a dejte vychladit do lednice.
- Vyšlehejte čerstvou smetanu s cukrem a dejte stranou.
- Želatinové plátky namočte do studené vody. Vymíchejte smetanový sýr, dokud nebude měkký a nadýchaný. Švestkové a zázvorové pyré zahřejte v pánvi, přidejte okapané želatinové plátky a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Smetanový sýr smíchejte se smetanou a ovocnou směsí, nalijte do dortové formy a nechte ztuhnout.
- Pro přípravu želé namočte želatinové plátky do studené vody. Do hrnce dejte švestkové a zázvorové pyré spolu s vodou a cukrem a zahřejte, dokud se cukr nerozpustí. Do ovocné směsi přidejte namočené želatinové plátky a míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte na ztuhlou smetanovou směs a nechte ještě půl hodiny chladit v lednici.
- Po úplném ztuhnutí vyjměte koláč z formy a podávejte.
